Com o Natal se aproximando, a cozinha se torna o coração da casa. É onde os preparativos para a ceia ganham vida e reúnem familiares em torno de pratos especiais.
Mas, para que a celebração não seja interrompida por problemas de saúde, a segurança alimentar é essencial.
ATENÇÃO JÁ NAS COMPRAS
Tudo começa no supermercado. Ao comprar os ingredientes para a ceia, certifique-se de que os produtos estão dentro do prazo de validade e armazenados nas temperaturas corretas. Embalagens danificadas ou com sinais de umidade são um alerta vermelho.
Fique de olho nos rótulos! A lupa estampada nas embalagens indica altos teores de açúcar, gordura saturada ou sódio. Planejar bem as compras é o primeiro passo para um Natal saudável.
ARMAZENAMENTO: O QUE VOCÊ PRECISA SABER
Ao chegar em casa, guarde os alimentos conforme as orientações do fabricante. Produtos mal conservados são um terreno fértil para micróbios.
Separar alimentos crus e cozidos também é essencial para evitar contaminações cruzadas. Use recipientes exclusivos e mantenha-os bem fechados.
HIGIENE É PRIORIDADE
Antes de começar a preparar os pratos, lave bem as mãos e higienize utensílios, bancadas e superfícies.
Essa prática simples evita a transferência de micróbios do ambiente para os alimentos. Facas, tábuas e outros itens utilizados no preparo de alimentos crus devem ser limpos antes de serem usados em pratos cozidos.
CUIDADOS COM FRUTAS E VERDURAS
Alimentos naturais, como frutas e verduras, também precisam de atenção. Lave-os em água corrente para retirar sujeiras visíveis e deixe-os de molho em solução própria para sanitização.
Lembre-se de verificar no rótulo do produto de limpeza se ele é adequado para uso em alimentos e siga as instruções de diluição.
COZIMENTO COMPLETO: GARANTIA DE SEGURANÇA
Ao preparar carnes, certifique-se de que todas as partes estejam bem cozidas. O cozimento completo elimina micróbios nocivos.
Carnes devem apresentar textura e cor uniformes, sem partes cruas. Suco de carne rosado? Isso é sinal de que o cozimento ainda não está completo.
CONSERVAÇÃO É FUNDAMENTAL
Na hora de servir, mantenha os alimentos quentes acima de 60ºC e os frios abaixo de 5ºC. Reduza ao máximo o intervalo entre preparo e consumo.
Sobrou comida? Guarde os pratos na geladeira e consuma em até cinco dias. Descongele alimentos apenas em condições seguras, como na geladeira ou no micro-ondas.
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: COMO PREVENIR
Doenças de transmissão alimentar (DTHAs) são causadas por micróbios, parasitas ou substâncias tóxicas presentes nos alimentos.
Os sintomas incluem vômito, diarreia, dores abdominais e febre. Crianças, idosos e pessoas com saúde fragilizada estão mais vulneráveis.
Evitar esses problemas é simples: mantenha a higiene, armazene os alimentos adequadamente e respeite os processos de preparo. Assim, você e sua família podem celebrar o Natal com tranquilidade.
Fonte: Anvisa