Um estudo realizado em cinco países, incluindo o Brasil, mostra que o tamanho das porções de comida servidas em restaurantes populares contribui para o aumento da obesidade. Os pesquisadores pesaram e mediram o valor calórico de uma refeição completa e identificaram que o volume calórico por prato feito chega a ser, em média, 33% maior do que a de um lanche de fast food.
Esse estudo analisou as refeições conhecidas por nós como prato feito, o famoso PF, fornece em uma única refeição entre 70% e 120% das necessidades calóricas diárias para uma mulher sedentária, o que corresponde a cerca de 2 mil quilocalorias (kcal). Ficou surpreso? Chama atenção que o PF estaria contribuindo para o ganho de peso. Esse estudo atribui ao fato de porções generosas, sal e gordura. Além disso, uma questão cultural de não deixar comida no prato contribui para o consumo. O ato de se servir e colocar no prato o que vai ser consumido, respeitando o estímulo da saciedade (parar de comer quando nos sentimos satisfeitos) seria o contraponto ideal.
O estudo contribui para afirmar o valor das porções para a saúde. Sabemos que o peso adequado está relacionado a mais saúde e que estar acima do peso favorece ao risco de desenvolver outras doenças como hipertensão, diabetes e até câncer. Para ter um prato mais saudável, se possível, monte seu próprio prato com comida de verdade e coloque mais verduras, grãos integrais.
Comida caseira faz bem para a saúde. Comer em casa favorece o melhor controle de porções, gordura, sal e calorias. Fazer refeições em casa também favorece a saúde mental e a conexão entre famílias. Uma reflexão necessária em tempos que as porções estão cada vez maiores.